Hervé Joyaux Fabre då verksam som vinhandlare i Bordeaux blev 1992 under en resa i Mendoza vid ett vingårdsbesök fullkomligt förälskad i ett Malbecvin och beslutade därför att köpa egendomen. Fascinationen inför druvan gjorde att Hervé och hans fru Diana 2015 investerade i det franska eldoradot för Malbec, Cahors där druvan har sina historiska rötter. Man äger nu i Cahors de tre egendomarna Vignobles Saint Didier Parnac, Château de Grézels och Prieuré de Cénac.