Saito Sake Brewery grundades i Fushimi Kyoto 1895 och den nuvarande styrelseordföranden Toru Saito är den 4:e generationen som drivit familjeföretaget. Deras sake är mycket välkänd i Japan och de har som enda sakeproducent vunnit en guldmedalj 14 år i rad i National New Sake Competition.