Domaine Astruc Syrah Herbarium har en fruktig doft med inslag av mörka bär och frukter, men också en bukett av färska örtkryddor och nykvarnad peppar. Smaken är rik och fruktig med toner av björnbär, mörka plommon, färska örtkryddor, peppar och ett stråk av lakrits.
Till medelkraftiga och lite kraftigare köttanrättningar som med fördel kan kryddas med färska örter.
Ett vin som är gott att dricka idag, men kan även utvecklas ett par år om man så önskar.
Herbarium är en vinserie som framställs utan kontakt med ek för att framhäva fruktigheten och druvans karaktär. Druvorna kommer från 25 åriga stockar och jordmånen är kalkrik lerjord med inslag av sand. Klasarna avstjälkas och skalen får macerera under 8 dagar. Vinet lagras under 9 månader i rostfria ståltankar.
Domaine Astruc drivs av Jean-Marc Astruc som är gift med Katie Jones och de driver även Domaine Jones tillsammans. Båda egendomarna ligger i Tuchan i området Fitou.