Pannacotta med äpple och päron kokta i Calvados.
En magisk pannacotta med äpple och päron kokta i Calvados. Toppa med hackade hasselnötter.
Pannacotta
2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk strösocker
1 kanelstång
1. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
2. Häll grädde, mjölk och socker i en kastrull, lägg i kanelstången. Låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
3. Tag ur kanelstången. Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg i gräddblandningen. Rör om tills de lösts upp.
4. Häll upp i portionsformar. Låt stå i kylskåp i ca 3 timmar.
Calvadosfrukt
2 äpplen
2 päron
2 tsk malen ingefära
2 tsk kanel
1 krm äkta vaniljpulver
1 dl hasselnötskärnor
1. Skala och kärna ur frukten. Skär den i små bitar.
2. Lägg frukten i en kastrull på medelhög värme. Se till att röra om så det inte finns någon risk att det bränner fast i botten. Frukten kommer att släppa ifrån sig vätska efter en liten stund.
3. Koka frukten tills den är riktigt mjuk, tillsätt calvados och kryddor. Rör om väl.
4. Tag av från plattan och låt svalna något.
5. Hacka hasselnötterna grovt.
6. Fördela calvadosfrukten i pannacottaglasen och strö över hackade hasselnötter.
Artikelnummer: 1002189
314,00 kr
En calvados som består av 3-5 år gamla calvadossorter som sedan lagrats ytterligare på ekfat för att smakerna ska få mogna tillsammans. Drick den som avec eller som apéritif med tonic och is. Några droppar i såsen eller efterrätten kan också göra underverk.
Se också
